⠀
ГЛЮТЕН🥐
Это комплекс аминокислот, или, попросту, белок. Он есть в зёрнах ржи, ячменя, пшеницы. Овёс часто обрабатывают на том же оборудовании, что и пшеницу, поэтому даже овсянка чаще всего содержит много глютена.Внимание: сладкие йогурты, мороженое, колбасные изделия, приправы - глютен спрятан много где, не только в хлебе.
⠀
При непереносимости глютена или повышенной чувствительности к нему
в организме запускается каскад иммунологических реакций с выработкой определенных белков. Употребление в пищу глютена нарушает пристеночное пищеварение тонкого кишечника и всасывание питательных веществ. 👉Вы можете даже не осознавать, что вам стало нехорошо из-за кусочка булочки.
⠀
Однако даже если нет непереносимости или аллергии, глютен - не друг нашему организму. Он считается главным виновником возникновения синдрома дырявой (текущей) кишки. Кстати, вы знали, почему так трудно отказаться от глютеновых булочек и пельменей?
Есть данные о том, что глютен воздействует на мозг подобно опиатам🤯
⠀
ЛАКТОЗА🥛
Так называется молочный сахар, содержащийся в молочных продуктах.⠀
⭕ Если у вас врожденный или приобретенный дефицит фермента лактазы, которая синтезируется в тонком кишечнике, то лактоза не перерабатывается и не всасывается. Это усиливает процессы брожения в кишечнике, что провоцирует повышенное газообразование, нарушение стула и т.д.
В растительном "молоке" лактозы нет. Это миндальное, рисовое, кокосовое молоко - они могут служить полноценной заменой при приготовлении самых разных блюд.
⠀
ФРУКТОЗА🍍
Это моносахарид, содержащийся в большинстве фруктов, в ягодах, в мёде. Сладкий на вкус углевод, способный давать энергию.Проблемы начинаются, если в организме "поломан" переносчик Glut 5. Возникают всевозможные расстройства желудка, а также возникает дефицит триптофана - аминокислоты, необходимой для образования серотонина и мелатонина‼️
⠀
🔬Способен ли ваш организм полноценно справляться с этими веществами, можно узнать с помощью лабораторных тестов.
⠀
От чего вам сложнее отказаться:
🍌от сладких фруктов;
🧀от молочки и сыра;
🍞от выпечки?
