Что такое метабиотики и чем они отличаются от пробиотиков?

Давайте разберёмся, что вырабатывают микроорганизмы, как эти вещества взаимодействуют с кишечной экосистемой и почему технологии ферментации имеют значение.

Мы привыкли оценивать микробиом живых организмов по тому, какие бактерии в нем живут. Но не менее важно другое: что эти бактерии делают. В процессе жизнедеятельности микроорганизмы создают множество важных веществ: это и органические кислоты, пептиды и другие соединения, через которые они взаимодействуют друг с другом и с организмом человека.

Пищеварение стало более чувствительным? После курса антибиотиков хочется поддержать микрофлору? Пробиотики дают временный эффект или не оправдывают ожиданий? В таких ситуациях люди все чаще стали сталкиваться с понятием «метабиотики».

В кишечнике человека живет множество микроорганизмов: бактерий, вирусов и грибов. Вместе они образуют сложную систему — кишечную микробиоту. Она участвует в пищеварении, взаимодействует с иммунной системой, помогает перерабатывать отдельные компоненты пищи и производит биологически активные вещества.

Микробиом же — это совокупность генетического материала всех этих микроорганизмов. Он включает миллионы генов, которые в сотни раз превышают количество генов человеческого организма. Микробиом участвует в регуляции метаболизма, иммунных процессов и даже влияет на поведение человека.

Микробиота и микробиом каждого человека индивидуальны как отпечатки пальцев. Но на них влияют рацион, возраст, образ жизни, физическая активность, стресс, перенесенные заболевания, антибиотики и другие лекарственные препараты.

Кишечник нельзя представить как пустой сосуд, который достаточно наполнить «правильными» бактериями. В нем уже существует собственная система связей, конкуренции и обмена веществ.

Пробиотики

Пробиотики — это живые микроорганизмы, которые могут содержаться как в пищевых продуктах, например, йогурте, простокваше, кефире и сметане, так и в специальных добавках (БАД). Их свойства зависят от конкретного штамма, дозировки и области применения: слово «пробиотик» само по себе еще не гарантирует одинаковый эффект у всех продуктов.

Чтобы живой микроорганизм проявил предусмотренную для конкретного продукта активность, он должен:

1. Сохранить жизнеспособность во время производства и хранения;
2. Перенести условия пищеварительного тракта в достаточном количестве;
3. Достичь нужного отдела кишечника;
4. Взаимодействовать с уже существующей микробиотой и организмом человека.

«Приживание» или колонизация требуется не для каждого возможного эффекта пробиотика. Однако способность конкретных штаммов временно сохраняться и взаимодействовать с микробиотой действительно может различаться у разных людей.

Последние научные данные показали, что пробиотические могут, конкурируя с собственными «родными» бактериями кишечника, вызывать затяжное течение дисбиоза после антибиотикотерапии.

Это не означает, что пробиотики бесполезны. Они применяются для конкретных задач, а их эффективность должна оцениваться по штамму и данным клинических исследований. Метабиотики предлагают другой подход к той же сложной экосистеме.

Пребиотики

Пребиотики это специальная еда (в основном сложные углеводы и клетчатка), которая кормит наши бактерии. Они проходят транзитом и устойчивы к кислоте желудка и ферментам тонкого кишечника, доходя до цели в толстый кишечник. Там их начинают активно расщеплять и есть наши бактерии. В результате бактерии размножаются и крепнут и сами вытесняют патогенную (плохую) флору.

Если этих бактерий достаточно, и они «хорошего» качества, то пребиотики работают хорошо, способствуя развитию микробиома. Если же бактерий мало, то не использованные волокна могут подвергаться процессам брожения, действуют как балласт, нагружая кишечник.

В российской практике чаще используют термин метабиотики, за рубежом — постбиотики.

Полезные микроорганизмы важны не только сами по себе. В течение всего своего существования они производят множество веществ — метаболитов. Через эти соединения бактерии обмениваются сигналами, меняют окружающую среду и взаимодействуют с клетками организма.

Если в процессе ферментации выделить образовавшиеся метаболиты, отделить их от живых бактерий, то мы получим метабиотик в виде пригодного для использования продукта.

Таким образом:

• Пробиотик содержит живые микроорганизмы;
• Пребиотик содержит вещества, еду, которую используют бактерии кишечника;
• Метабиотик содержит компоненты, созданные бактериями, их неактивные тела или фрагменты.

Такому продукту не требуется доставлять в кишечник жизнеспособные бактерии — он переносит их функцию. Его свойства определяются составом метаболитов, технологией ферментации, способом обработки и концентрацией.

Долгое время разговор о микробиоте был сосредоточен прежде всего на вопросе «какие бактерии живут в кишечнике?». Сегодня исследователи все чаще изучают и другой вопрос: «что эти бактерии делают и какие вещества производят?».

Метабиотический подход позволяет работать с уже полученными компонентами ферментации. Полученный продукт не зависит от сохранения жизнеспособности конкретного штамма во время хранения и прохождения через пищеварительный тракт.

При этом свойства разных метабиотиков могут заметно различаться: одинаковое название категории не означает одинаковый состав или одинаковую доказательную базу.

Универсального ответа нет. Пробиотики, пребиотики и метабиотики отличаются по составу и принципу действия. Выбор зависит от конкретного продукта, цели приема, индивидуальных особенностей и качества исследований.

Технологическое преимущество метабиотического подхода заключается в том, что активные компоненты не должны оставаться живыми. Им не нужно сохранять жизнеспособность на полке и во время прохождения через желудок.

Но это не делает любой продукт с надписью «метабиотик» автоматически эффективным или качественным. Два продукта одной категории могут сильно различаться по микроорганизмам, питательной среде, продолжительности и условиям ферментации, способу обработки, концентрации, контролю качества и наличию исследований готового состава.

Метабиотиками обычно интересуются люди, которые хотят поддерживать собственную кишечную экосистему и ищут формат без живых бактерий. Поводом подробнее изучить категорию могут стать:

• Изменение привычного рациона или несбалансированное питание;
• Стресс;
• Путешествие, смена режима и климата;
• Восстановительный период после приема антибиотиков;
• Повышенное внимание к пищеварению;
• Поиск альтернативы традиционным пробиотикам.

Чтобы понять, за что вы платите, полезно оценивать не громкость обещаний, а несколько конкретных критериев.

1. Фактический состав

Посмотрите полный перечень компонентов. Уточните, есть ли в продукте живые бактерии, какие компоненты ферментации заявлены, в какой форме выпускается продукт и подходит ли он под ваши ограничения.

2. Микроорганизмы и технология ферментации

Значение имеют используемые культуры, питательная среда, продолжительность и условия ферментации, а также способ обработки готового продукта. Более длительный процесс сам по себе не гарантирует лучший результат, но сложная воспроизводимая технология требует контроля на каждом этапе.

3. Исследования именно конкретного продукта

Важно различать исследования отдельных бактерий, отдельных метаболитов, технологии и конкретного коммерческого состава. Общая статья о микробиоме не подтверждает свойства каждой добавки.

4. Производитель и контроль качества

Проверьте опыт производителя, стандарты производства, контроль сырья и готовой продукции, доступность сертификатов и документов о безопасности.

5. Официальный канал продажи

Для продуктов высокой ценовой категории особенно важны происхождение товара, условия хранения, целостность упаковки и возможность проверить продавца.

Ферментированные продукты давно занимают важное место в японском рационе: мисо, натто, соевый соус, рисовый уксус и другие продукты создаются с участием микроорганизмов. Со временем традиционные практики стали основой для развития пищевых и биотехнологий.

С японским подходом обычно связывают точное соблюдение технологии, контроль сырья, стабильность партий и длительное совершенствование рецептуры.

Однако страна производства не должна быть единственным критерием выбора. Гораздо важнее конкретный производитель, его технология, документы о качестве и исследования продукта.

DAIGO — линейка японских продуктов, в основе которой лежит технология ферментации 16 штаммов молочнокислых бактерий. Продукт не содержит живых бактерий: его основой является комплекс компонентов, образующихся и высвобождающихся в процессе культивирования и последующей обработки лактобактерий.

Поэтому ценность DAIGO определяется не простым количеством отдельных ингредиентов, а всей технологической цепочкой: подбором культур, питательной средой, параметрами ферментации, концентрацией, обработкой и контролем готового продукта.

DAIGO не нужно сравнивать с пробиотиком только по числу саше или стоимости упаковки. Это разные технологические подходы. Корректнее сопоставлять продукты по составу, производству, стабильности, исследованиям готового продукта и прозрачности контроля качества.

• производство в Японии компанией с более чем столетней историей работы с лактобактериями;
• ферментация с участием комплекса из 16 штаммов молочнокислых бактерий;
• отсутствие зависимости от жизнеспособности бактерий во время хранения;
• многоэтапный контроль сырья и готового продукта;
• накопленная исследовательская база, которая подтверждена ссылками на конкретные публикации;
• жидкий порционный формат, удобный для использования и поездок.

Высокая цена сама по себе не является доказательством качества. В случае DAIGO — это премиальный продукт потому, что в нем сочетается происхождение, сложность технологии, контроль и научная доказательная база.

Универсальной схемы для всех метабиотиков не существует. Дозировка и продолжительность приема зависят от состава, концентрации, формы выпуска, возраста и рекомендаций производителя. Ориентироваться следует на инструкцию конкретного продукта. Не стоит самостоятельно увеличивать дозу в надежде получить более выраженный результат.

Беременным и кормящим женщинам, детям, людям с хроническими заболеваниями, аллергией или постоянной лекарственной терапией перед приемом БАД рекомендуется проконсультироваться со специалистом.

Реакция на биологически активные добавки индивидуальна. Она зависит от исходного состояния, рациона, образа жизни, регулярности приема, состава продукта, приема других добавок и лекарств, а также наличия заболеваний пищеварительной системы.

БАД не должен восприниматься как средство мгновенного устранения симптомов. Особенно настороженно стоит относиться к обещаниям гарантированно избавить одним продуктом от вздутия, запоров, кожных проблем, лишнего веса, бессонницы или хронической усталости. Причины этих состояний могут быть разными, поэтому при сохраняющихся симптомах необходима консультация врача.